di Redazione Parma, 3 marzo 2025 -  

LATTE SPOT – A Milano i listini sono in ridimensionamento, La borsa di Verona cede anch’essa, ma stabile lo scremato pastorizzato estero. Latte Bio milanese in discesa.

                                                                  VR (3/3/2025)   MI (3/3/2025)    

Latte crudo spot      nazionale                  57,2 58,25 (-)    55,67 58,25 (-)

Latte Intero pastorizzato estero               55,67 57,22 (-)    55,16 58,25 (-)

Latte scremato pastorizzato est.              25,36 26,39 (=)    23,81 26,39 (-)

Latte spot BIO nazionale                                                    67,53 68,56 (-)

BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano, i prezzi mantengono la quotazione precedente e la panna invece cresce leggermente. Alla borsa di Parma il burro zangolato cede ancora, alla Borsa di Reggio Emilia altrettanto. In ripresa la panna alla borsa veronese - Margarina stabile a febbraio.

Borsa di Milano (3/3/2025)    

BURRO CEE: 6,95 Kg. (=)

BURRO CENTRIFUGA: 7,10 €/Kg.  (=)

BURRO PASTORIZZATO: 5,15€/Kg. (=)

BURRO ZANGOLATO 4,95 €/Kg. (=)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 3,32 €/Kg. (+)

MARGARINA febbraio 2025: 1,70 – 1,80 €/kg (=)

Borsa di Verona (3/3/2025) 

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 3,25– 3,35 €/Kg. (+)

Borsa di Parma (28/2/2025) (-)

BURRO ZANGOLATO: 4,55 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 25/2/2025 (-)

BURRO ZANGOLATO: 4,55 – 4,55 €/kg.

GRANA PADANO– Milano (3/3/2025) – Il Grana Padano: cresce solo stagionato.

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 10,80 – 11,00 €/Kg. (=)

- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 12,00– 12,35 €/Kg. (+)

- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 12,60 – 12,80 €/Kg. (+)

- Fuori sale 60-90 gg: 8,85– 8,95 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 21/2/2025 – A Parma i listini continuano a salire, analogamente anche alla borsa milanese.

•                                                                                        PARMA (28/2/2025)    MILANO (3/3/2025)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 12,50 – 12,80 €/Kg. (+)   - 12,65– 12,95 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 13,05 – 13,30 €/Kg. (+)   -  

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 13,80 – 14,30 €/Kg. (+)   - 14,35 – 14,55 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 14,65 – 14,90 €/Kg. (+)   - 15,00 – 15,50 €/kg (+)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 15,00 – 15,35 €/Kg. (+)    -15,55 – 16,10 €/kg (+)

PECORINO ROMANO DOP – Milano 3/3/2025 – A Milano i listini tornano a stabilizzarsi.

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                                                                                               MILANO (3/3/2025)    

-Pecorino Romano DOP 5 mesi di stagionatura e oltre: 12,00– 12,15 €/Kg. (=)  

-Pecorino Romano DOP 8 mesi di stagionatura e oltre: 12,25– 12,35 €/Kg. (=)

  (Grafici)